為保障這項民生工程能夠有長效、見實效，雁塔區(qū)在“食品放心工程”中多措并舉，形成了五大核心機制。一是構(gòu)建企業(yè)食品安全準入機制。在各市場、超市嚴格執(zhí)行供貨企業(yè)資質(zhì)核查制度、食品索證索票制度和購銷臺賬制度，規(guī)范和暢通食品追本溯源渠道。二是構(gòu)建企業(yè)食品安全自檢機制。在各市場、超市設(shè)立不小于10平方米的食品安全檢測室，對進入市場、超市的食品逐批次自檢，并在醒目位置安裝統(tǒng)一規(guī)格的LED顯示屏，滾動播放每日自檢結(jié)果、抽檢結(jié)果和舉報投訴電話等內(nèi)容。三是構(gòu)建政府駐店監(jiān)管機制。打破原先單一的歸口管理模式，采取現(xiàn)場聯(lián)合監(jiān)管的方式，由農(nóng)水、食品藥監(jiān)、質(zhì)監(jiān)、工商、糧食等部門在各市場、超市設(shè)置食品安全監(jiān)督檢測室，派駐專職工作人員，對各市場、超市經(jīng)營的食品進行快速檢測，對各市場、超市食品安全準入制度和自檢制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查，并現(xiàn)場處理消費者對食品安全的咨詢、投訴和復(fù)檢。四是構(gòu)建政府食品安全信息發(fā)布機制。通過新聞媒體定期公布以政府抽檢結(jié)果為主的食品安全信息，增強消費者的安全感。五是構(gòu)建食品安全考核獎懲責(zé)任追究機制。建立健全了食品經(jīng)營企業(yè)和政府監(jiān)管部門的考核獎懲體系，確保創(chuàng)建活動深入推進。此外，根據(jù)實際監(jiān)管需要，該區(qū)還積極引入了“食品安全巡查”機制，以街辦為單位將轄區(qū)區(qū)域劃分為東、中、西三個片區(qū)，由各街辦、農(nóng)水、食品藥監(jiān)、質(zhì)監(jiān)、工商、糧食等部門定期對市場、超市和小型食品經(jīng)營者進行巡查，實行盯防管控，合力打擊和懲處制售有毒有害、假冒偽劣食品的違法行為，嚴防不合格食品流入流通環(huán)節(jié)。

 以流通領(lǐng)域為突破口，努力打造食品安全放心高地，在常住人口逾110萬人的雁塔區(qū)已經(jīng)連續(xù)5年未發(fā)生過重大食品安全事故。在食品安全放心工程創(chuàng)建活動中，雁塔區(qū)遴選了8個1000平方米以上大型食品流通企業(yè)為試點，以群眾密切相關(guān)的蔬菜水果、肉制品、糧油、熟食品食品安全為重點，積極構(gòu)建起企業(yè)準入機制和自檢機制、部門駐店監(jiān)管機制、政府信息發(fā)布機制和考核獎懲責(zé)任追究機制。

　　秉承著“民生優(yōu)先”的理念，雁塔區(qū)已投入食品放心工程專項資金600余萬元，為農(nóng)水、食品藥監(jiān)局、質(zhì)監(jiān)、工商、糧食等部門配備了檢測設(shè)備、試劑、快檢車等，將快速、靈敏、方便、準確的食品安全快速檢測技術(shù)應(yīng)用在食品安全監(jiān)管工作中。特別是快檢車，車上配有農(nóng)藥殘留速測儀、多功能食品安全檢測儀、食用油品質(zhì)鑒別儀、生物毒素快速檢測儀、紅外水分測定儀等多種先進設(shè)備，可以針對“農(nóng)藥殘留”、“瘦肉精”、“亞硝酸鹽”等40多個項目進行快速檢測，最快15秒鐘可檢測出餐具消毒是否合格，1-15分鐘就能查出食品中是否含有亞硝酸鹽、蘇丹紅、三聚氰胺等物質(zhì)。食品安全快檢設(shè)備克服了對食品質(zhì)量因檢測周期長而缺乏有效監(jiān)管的缺陷，增強了食品監(jiān)管工作的機動性、靈活性和公正性，標志著雁塔食品安全監(jiān)管工作進入科學(xué)技術(shù)保障的新領(lǐng)域。